Junior's Cheesecake: el mejor de New York

Hace unos años atrás tuve la suerte de viajar con mis padres y hermana a New York, la "Gran Manzana", la ciudad que nunca duerme. Hermosa ciudad por donde se mire. Tiene ese no se qué que hace que una vuelva encantada.

En una de esas noches, relucientes por las luces que llegan desde Times Square, decidimos cenar en el restaurant Junior's, famosísimo por sus cheesecakes (o pasteles de queso). Dicen que estos son los mejores de toda la ciudad, y es discutido si no son los mejores del mundo. Así que de postre, pedimos un pedazo de cheesecake, el original y sin salsa. Sinceramente puedo decir que es el mejor cheesecake que he probado hasta el día de hoy, y es por eso que desde que volví estuve en busca de su receta secreta.

Investigando, averigué que esta receta se viene haciendo desde la década de 1950 y por suerte ahora está en mi recetario. La conseguí de esta web.

¡Delicioso!

Probé hacer este pastel para el cumpleaños de mi padre, a ver como resultaba, y lo acompañe con una salsa de frutillas. No pasó del mediodía, para la tarde ya no quedaban ni las migas... ¡y qué mejor que esa señal para darse una cuenta de que había encantado (además de todos los cumplidos obvio jaja)!

Si se quiere cocinar esta receta hay que hacerla un día antes, para lograr que el pastel enfríe lo necesario. ¡Pruébenla, les aseguro que no se van a arrepentir y van a sorprender!